CLASSIFICATION DES ALIMENTS SELON LEUR INDEX GLYCEMIQUE
L’index glycémique est un indice de 0 à 100, mesuré pour un aliment donné, correspondant à la vitesse à laquelle ses sucres se retrouvent dans le sang, c’est-à-dire augmentent la glycémie. Plus l’index d’un aliment est bas mieux notre organisme le gérera. Quelques ex. dans le tableau ci-dessous :
LES ALIMENTS D’ASSIMILATION
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INDEX GLYCEMIQUE
- BAS (0 à 35)
- MOYEN (35 à 50)
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INTERETS |
Légumes verts, tomates,… |
< 15 |
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Fructose en poudre |
20 |
- Permet de tenir plus longtemps sans manger
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Chocolat noir > 70% cacao |
22 |
Fruits frais entiers |
30 - 50 |
- Prévient les coups de pompe (hypoglycémie) en régulant la glycémie
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Lentilles, pois chiches,… |
30 |
Pains et pâtes intégraux |
35 |
Laitages |
35 |
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Jus de fruits |
40 |
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Pâtes complètes |
40 |
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Céréales complètes |
50 |
- Pour les efforts de longue durée
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Pain et riz complets |
50 |
Petits pois |
50 |
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 LES ALIMENTS D’ASSIMILATION
RAPIDE |
INDEX GLYCEMIQUE ELEVE
> à 50 |
INTERETS |
| Pâtes blanches |
55 |
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| Pain bis type campagnard |
65 |
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| Pain et riz blanc |
70 |
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| Pommes de terre bouillies sans peau |
70 |
Inutiles sauf pour : |
| Céréales raffinées sucrées |
70 |
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| Barres chocolatées, biscuits,… |
70 |
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| Le sucre de table |
75 |
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| Corn flakes, pop corn, céréales soufflées |
85 |
Un effort physique intense et immédiat |
| carottes |
85 |
En cas de malaise chez les diabétiques |
| Purée de pomme de terre |
90 |
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| Pommes de terre au four |
95 |
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| miel |
90 |
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| sodas |
124 |
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