LES RÔLES DES ACIDES GRAS
- Importance d’une alimentation équilibrée en acides gras :
Notre alimentation doit contenir 1/3 de lipides,
En réalité nous mangeons bien trop gras.
La moitié des lipides que nous consommons sont des graisses saturées cachées ou non (charcuterie, beurre, crème).
Une bonne santé, c’est respecter :
L’équilibre entre les différents acides gras :
- 1/2 des acides gras mono-insaturés
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- 1/4 d’acides gras poly-insaturés :
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oméga6 (6 fois plus que d’oméga 3) |
oméga 3 |
- 1/4 d’acides gras saturés
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 Consommés en trop grande quantité crée la mise en réserve des lipides sous forme de graisse = prise de poids,célulite !
La non consommation de lipides crée un déséquilibre nerveux et hormonal qui entraîne stress, prise de poids par rétention d’eau…
- Les rôles généraux :
- Les lipides sont notre réserve principale d’énergie (sous forme de graisses)
- Ils recouvrent nos cellules, les protègent et permettent de bons échanges entre elles. Exemple : protection de la peau.
- Ils accompagnent les vitamines A, D, E, K.
- Ils sont les précurseurs de messagers pour réguler :
- Les systèmes nerveux et hormonal
- La croissance
- Nos défenses immunitaires
- La circulation sanguine
LES RÔLES SPECIFIQUES DES ACIDES GRAS
- Les acides gras saturés (charcuterie, beurre, huile de palme)
Ils constituent en particulier notre plus grande source d’énergie.
Ils encrassent nos artères : athérosclérose.
Ils font monter notre taux de cholestérol.
- Les acides gras mono-insaturés (huile d’olive, graisse d’oie, amande…)
Il s’agit principalement de l’acide oléique présent dans l’huile d’olive qui supporte bien la cuisson.
Il permet de faire baisser le taux de cholestérol.
- Les acides poly- insaturés
Deux d’entre eux sont des acides gras essentiels que l’on ne peut pas synthétiser.
Ce sont les oméga 6 et les oméga 3.
Certains de leurs rôles sont complémentaires et opposés. Il faut donc respecter un équilibre dans lotre alimentation : 6 fois plus d’oméga 6 que d’oméga 3.
Oméga 6
Huiles de : carthame, tournesol, sésame… |
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Oméga 3
Huiles de : colza, soja, noix.. |
Fait baisser le taux de cholestérol |
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Fait baisser le taux de triglycérides |
Favorise la coagulation du sang |
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Permet une meilleure fluidité du sang |
Tendance à augmenter la pression artérielle |
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Tendance à diminuer la pression artérielle |
Nourrit la peau, les ongles, et les cheveux |
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Prévient et traite les maladies cardio-vasculaires « en nettoyant les artères » |
Régule le système hormonal (règles, prostate) |
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Développe le système nerveux |
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Croissance de l’enfant et du nourrisson |
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Anti-inflammatoire
Infections chroniques |
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