Le terme d'acide folique ou de folates désigne un groupe de composés synthétisés par les plantes et les micro-organismes, mais non par l'homme auquel ils sont indispensables.cLa vitamine B9 ou acide folique et ses dérivés sont présents dans la plupart des aliments. Les plus riches étant la levure de bière et le foie.
Parmi les organes, le foie est le plus riche en folates, il contient environ la moitié des folates de l'organisme. Ils y sont présents sous forme d'acide folique, dihydrofolique, tétrahydrofolique.
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Plusieurs aliments constituent une source intéressante de vitamine B9, notamment les abats, les légumineuses et les légumes à feuilles vert foncé.
Lors de la cuisson, la mise en conserve et la congélation des légumes diminuent leur teneur en cette vitamine. La plupart des céréales à déjeuner sont enrichies en différentes vitamines et constituent une excellente source d'acide folique.
Teneur en vitamines B9 de quelques aliments
Asperges (4) 89 µg
Betteraves cuites pour 250 ml 136 µg
Choux de Bruxelles cuits pour 250 ml 156 µg
Epinards cuits pour 500 ml 263 µg
Foie de bœuf cuit pour 85 g 221 µg
Foie de poulet cuit pour 80 g 452 µg
Jus d’orange pour 250 ml 110 µg
Laitue romaine pour 250 ml 76 µg
Lentilles cuites pour 125 ml 179 µg
Pois chiches pour 125 ml 141 µg |
Diarrhée
Perte d'appétit
Perte de poids
Inflammation de la langue (glossite)
Maux de tête
Altération des muqueuses du col de l'utérus et du vagin
Altération des muqueuses des intestins et de l'estomac
Anémie mégaloblastique
Retard de croissance.
Cas de personnes pouvant avoir des besoins supérieurs en vitamine B9 :
- grossesse et allaitement,
- alcoolisme,
- diarrhée continue,
- fièvre prolongée,
- anémie,
- maladies intestinales,
- maladie du foie,
- - trouble de la fonction rénale (hémodialyse),
- stress continuel,
- chirurgie de l'estomac.
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Réduire les risques de malformations du tube neural chez le foetus.
Prévenir les maladies cardiovasculaires (en combinaison avec les vitamines B6 et B12)
Prévenir le cancer
Renforcer l'action des antidépresseurs.
La vitamine B9 a d'autres usages thérapeutiques reconnus ou potentiels en traitement médical spécifique : réduire les effets indésirables du métotrexate (médicament utilisé pour le traitement du cancer), de l'arthrite rhumatoïde et du psoriasis.
L'apport quotidien recommandé est de 400 mg.
La prise de plus de 1 000 µg d'acide folique par jour doit se faire sous supervision médicale, car elle peut masquer les symptômes d'une carence grave en B12, ce qui peut entraîner des dommages neurologiques irréversibles. |